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足球免费推介(www.zq68.vip):炒牛肉时多加一步,炒出来的牛肉又嫩又滑,让人越吃越上瘾

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这段时间,种种温性食物在我家餐桌上轮流上阵,就拿牛肉来说,时而拿来涮暖锅,时而拿来清炒。

今天就着重说一下炒牛肉,要想炒出来的牛肉肉质滑嫩,腌制牛肉这个步骤一定少不了。再者,想要突出牛肉的味道,一定少不了青椒的搭配,两者搭配简朴一炒就是一道下饭菜,香味怪异,牛肉又滑又嫩,青椒响亮爽口,不吃两三碗饭是不会脱离饭桌的。下面分享做法,喜欢的同伙可以试试。

【食材】:牛肉500克,小青椒2根,洋葱半个,大蒜2个,生姜50克,盐,淀粉,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,干辣椒。

【做法】:

1、牛肉一定要逆着纹路切成片,否则影响口感,切牛肉的时刻,若是刀上粘着少许牛肉屑,说明牛肉异常新鲜。

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2、切好的牛肉放碗中,加入1勺盐、2勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和少许胡椒粉,用筷子搅拌平均,接着倒入2勺食用油,继续搅拌,然后放置10分钟,让牛肉腌制入味。

3、腌制牛肉时代,将青椒和洋葱切成小段,备用。

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4、把大蒜和生姜切碎备用。

5、热锅倒入少许油,等油烧至冒烟后,倒入牛肉,开中小火煸炒,将牛肉炒散,炒至牛肉变色,也许40秒,立马捞出。

6、就像这样,部门牛肉另有血迹,这样能保持牛肉内部的水分。若是炒太长时间,牛肉的纤维就会收紧,肉质就会变老,很难嚼烂。

7、锅中留少许底油,放入干辣椒段、蒜末和姜末,小火炒出香味,接着放入洋葱段,继续煸炒30秒。再倒入牛肉,转中火,翻炒30秒。

8、然后倒入青椒,转大火,平均翻炒40秒,炒至青椒断生即可。

9、出锅装盘,这道鲜味的青椒炒牛肉就完成了,此时厨房已经弥漫着整道菜的香味,我都流口水了。

【小贴士】:

1、挑选牛肉时,最后选没有注水的,好比那些摸起来黏黏的牛肉就不是注水牛肉。

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